Пожарские котлеты по рецепту 1901 года: нежнее современных
Иногда старинный рецепт ценен не редкими продуктами, а точностью и особым подходом к привычным ингредиентам. В этом блюде нет сложных приправ или необычных добавок, но результат зависит буквально от каждого шага: от подготовки мяса до температуры масла на сковороде. Я решила восстановить рецепт Пожарских котлет по поваренной книге 1901 года и проверить, почему именно этот …